自动包子机做出的包子，味道不如手工？
网责任编辑：admin人气：895发表时间：2016-5-11 08:19
手工做包子包括三个方面：从粉到面皮、调馅儿和把馅儿包进去。 其实，包子机做出的包子是否好吃，和机器没关系，是否好吃还是看陷调的是否好，因为呢包子机仅仅是起一个成型作用的，并不改变你包子的口感，只是机器做出来的包子外观更漂亮，更均匀，你的包子是什么工艺配方，做出来的就是什么效果！手工和面很重要，上面已经有答主说过了。我想补充的是，各个品种面粉的吸水率不一样，同样分量的面粉和水和成的面团在手里的软硬程度经常不一样，于是就要根据自己的经验来加水或者加粉，以获得完美的手感。如果用包子机器揉面，面团不会这样细微的调整，通常就是按常见比例把面粉和水放进去随它去了。 另外就是发面的感觉也不一样，机器都是走标准化的，标准的温度和湿度，但自家发面就可以调整时间，有时候时间到了可是感觉没到，我会让它多发一会儿。这种感觉是什么？我也说不清，完全凭经验。 调馅儿我觉得没太大区别。因为全自动包子机的馅儿也是先做好放进去的。 包馅儿方面，手工包包子的包子皮是手工捏剂子然后擀出来的，把馅儿放在皮中间然后捏起来。擀出来的面皮会比较筋一点，机器就是自动切割的，这也算是个区别吧。 总体说来，机器包子是标准化的产物，而手工包子是手工艺品，在标准的基础上，制作者可以根据自己的经验做很多细微的调整，这种调整就带来了更进一步的美味。
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